제철음식2 '겨울 산삼'이라 불리는 무의 효능과 부작용 무의 효능 (1) 소화 촉진무에는 탄수화물의 분해를 돕는 디아스타아제, 지방 분해를 돕는 에스테라아제라는 효소가 풍부합니다. 치킨을 먹을 때 무절임, 짜장면을 먹을 때도 단무지를 함께 먹어야 하는 이유입니다. 효소는 열에 약해서 가열하면 파괴됩니다. 소화효소를 충분히 섭취하려면 김치처럼 생으로 먹는 게 좋습니다.(2) 해독 작용조선시대 왕인 정조대왕은 골초로도 유명했는데, 담배로 인한 독소를 없애고 마음의 화를 다스리기 위해 무를 식치 음식으로 섭취했다는 기록이 있다고 합니다. 무에는 식물성 유황 성분이 풍부해 담배뿐 아니라 미세먼지나 중금속 해독에도 도움이 됩니다. 메밀국수를 먹을 때 무즙을 곁들여 먹어야 하는 이유도 메밀에 있는 살리실아민이라는 미량의 독성 성분이 무를 만나 중화되기 때문입니다. 무.. 2024. 11. 14. 11월의 제철 농수산물 포스터(달력) 11월의 제철 농산물 1. 사과사과를 고를 때는 껍질의 색깔과 모양이 고르고 밝은 느낌을 주며, 품종 고유의 특성과 향기를 가지고 있는 것이 좋다 2. 유자유자는 비타민 A와 C, 무기질 및 구연산이 풍부하여감기 예방, 향균 작용, 항암 작용 등 건강에 도움을 주고, 유자청, 유자차, 유자화채 등으로 다양하게 활용된다. 3. 늙은호박맛은 단호박과 비교하면 상대적으로 옅지만 깊고 은은한 단맛이 나며 단호박이 수분감이 좀 더 높고 익히면 더 물러진다. 4. 단감단감을 먹을 때는 꼭지의 반대쪽과 씨 주위가 가장 달콤하므로세로로 잘라 먹으면 맛있게 먹을 수 있다.단감을 곡를 때는 꼭지 주변이나 뾰족한 부분의 모양이 예쁜 것이 좋다. 5. 감귤감귤은 수분이 풍부하고 맛이 새콤하면서도 달며껍질을 벗기기 편리한 장점.. 2024. 11. 14. 이전 1 다음
